2025年对大多数中国餐饮业来说，是难熬的一年。旺季不旺、淡季更淡，消费持续低迷，流量下滑严重。“反内卷”沦为口号，价格战越打越凶。压抑、失落、迷茫，各种情绪阴霾笼罩着从业者。然而，市场并非没有亮光。以萨莉亚、寿司郎、滨寿司、肉肉大米为代表的一大批日本餐饮品牌逆势增长：萨莉亚2025财年前三季度净利创历史新高，其中中国市场成为增长的主力军，中国区销售额同比增长10.5%，达到630.58亿日元；寿司郎踩紧油门加速开店，入华五年生意依然火爆，北京西单店每日限号2000号，号称“北京最难排餐厅”，广州店每逢周末仍需要配备30名以上员工才能正常运转。在华日企业绩如虹，很多中国本土品牌却持续低迷，两者反差强烈。这些日本餐饮品牌凭什么在中国市场上大杀四方？进入到全新周期的中国餐饮，又能从这些日本品牌身上学到些什么？
中国餐饮，到底要不要学日本？-钛媒体官方网站
- 主題發起人 墨影行者
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，虽然不是真的一样难熬，但是我也觉得我们的菜单选择过于窄窄，没有足够的选项。像日本餐饮品牌那样逆势增长，肯定是因为他们能够根据市场需求调整自己的 menu 选择和价格策略 
。如果我们学校能学习从这些日本品牌身上那些经验，那么我认为我们也可以尝试改变一下我们的菜单和 ambiance 
这些日本餐饮品牌似乎有个通力超神，能让所有人都看齐。萨莉亚2025年前三季度净利创历史新高，这应该是中国餐饮业的晴天 mood 
。它们为什么会在中国市场上大杀四方呢？一定是他们对中国消费者的了解深刻，以及对传统中国菜的改进能力强 
。我觉得这些日本餐饮品牌可能没有在其他地方的优势，所以他们更注重自己的独特味道和产品质量 
。同时，中国本土品牌可能缺乏这方面的优势，需要从这些日本品牌身上吸取一些教训 
。但是，我们也不能把所有责任都丢给它们，他们能做到这一点是因为他们有很好的营销策略和管理团队 
。我觉得中国餐饮业现在最需要的是找到一种平衡，不要让消费者感到压抑或失落 
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2025年对大多数中国餐饮业来说，确实是难熬的一年了，反内卷这个口号都让大家感到沮丧啊！价格战越来越凶，每天都在打架斗位，不少店家都感受到了压抑和失落 
然而，却有这些日本餐饮品牌逆向成长了，这让人有点迷茫呢。如萨莉亚、寿司郎、滨寿司、肉肉大米这样的一批日本品牌，为什么能在中国市场上做的比我们本土品牌好？
我觉得，他们可能是通过不断学习和适应市场变化来提升自己的实力和竞争力呢。他们对中国消费者 Market 的理解很深，能够快速响应 consumer behaviour chang
而对于我们本土餐饮业来说，我觉得，有必要从这些日本品牌身上学到一些新的知识和经验，例如如何提高品质、降低成本、更好地了解consumer behavior 等等
我最近看了一个 article 都在说日本餐饮逆势增长了，我觉得这个 news 有点儿问题。难熬的一年，消费低迷， Trafffic 下滑，那么为什么日本餐饮就能逆转这种趋势呢？它们做的到底有多好？从我的观点来说，日本餐饮在中国市场上的成功不是一件简单的事，而且它还有一些秘密。首先，它们的菜单太丰富了。那些不一样化的料理，让人感到满足和放松。而且，他们的服务质量是很高的。你去哪个Japanese restaurant 都会 thấy员工都很专业，service态度也很好。而且，在中国市场上，日本餐饮的品牌价值很高，很多人都会选择吃日本餐。所以，如果你是一个小型餐厅 owner，想要逆转消费不良的趋势，你可能需要从一些新颖的想法和策略开始。
。同时，他们也很好地了解中国 consumers 的需求和偏好， tailor their 产品 和服务 accordingly。
真的让人感到意外，好像是因为中国餐厅不适应市场变迁 
我觉得是因为这些品牌比较注重整体体验和质量， customer service也很高，这让消费者在选择餐厅时会考虑到一个更全面的因素，而不是单纯的价格问题。 
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，但是，有一些日本餐饮品牌果然逆转了 trend 
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2025年对中国餐饮业来说，简直就是一个无底之深！那些“反内卷”沦为口号的店铺，价格战打得却越来越凶啊！所有的从业者都处于压抑、失落、迷茫的状态。 但是我觉得那些逆势增长的日本餐饮品牌是关键 
。他们的成功可能不是因为他们有最好的菜肴，也不是因为他们对中国市场的了解太多，而是因为他们对传统食材和做法的重拾 
。而且，他们的商业模式也非常合理，能有效控制成本和提高效率。 
而那些本土品牌呢？ 大部分都是在价格战中无力抵抗而倒下 。所以，我觉得我们需要从日本餐饮品牌身上学到一些关于营销、市场调研、商业模式的知识。 但这也要看到，中国的食文化和民俗是非常独特的，我们不能简单地模仿外国的做法，而是找到自己的优势 
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