海底捞开汉堡店，要和麦肯抢生意？-钛媒体官方网站

[寒霜逐月]

海底捞旗下品牌小嗨爱炸hiburger将于12月正式开业，预期将抢夺麦当劳、肯德基的生意。然而，这其中有一个关键的问题：小嗨爱炸之前是否有过汉堡销售？答案是，确实如此。2024年8月20日，小嗨爱炸首家门店在太原国金天地亮相。主打“现点、现做、现拌”拌酱炸鸡概念，推出约7种口味的炸鸡，价格在35.9-55.9之间，并设置自助饮品区，可乐、雪碧、柠檬红茶等畅饮仅需5元/位。

但仅数月后，小嗨爱炸便开始尝试不同品类。2025年1月，该店推出晚间轻酒吧模式，晚上7点后，消费者花68元可畅饮8款精酿啤酒。2025年4月，这家店又全面升级为“生活方式类餐酒品牌店”，菜单大幅扩充，新增低温慢烤BBQ猪肋排、谷饲雪花牛肋条串等。

事实上，小嗨爱炸并非第一次卖汉堡。1月推出了牛肉汉堡，3月推出香炸鸡大堡、麻酱菠萝炸鸡大堡等。截至目前，太原、武汉等多地小嗨爱炸门店均能买到汉堡产品，定价介于28-39.9元之间。

现在，小嗨爱炸将长沙万象城店升级为汉堡店，究竟是短暂试水还是长期计划？这其中带来了很多不确定性。从汉堡赛道来看，小嗨爱炸的竞争对手并不算少。红餐大数据显示，截至2025年5月，西式快餐赛道中门店数在500家以上的品牌数占比从2024年的2.6提升至2.8%。头部品牌强势。

小嗨爱炸通过更名的方式切入汉堡市场，背靠海底捞成熟的供应链体系、强大的运营能力以及“红石榴计划”的孵化机制。但是，前方是麦当劳、肯德基筑起的品牌高墙，是华莱士铺就的千城网络，也是塔斯汀掀起的“中式汉堡”浪潮。小嗨爱炸hiburger最终能否杀出重围，尚待市场检验。

 

[风雪行者]

小嗨爱炸的汉堡计划还算有意思，但我觉得他们之前卖了汉堡了吗？ 2019年8月左右，我在太原时看到小嗨爱炸门店卖汉堡，虽然没有太多人注意。但是，他们现在说要在12月正式开业，好像真的不太可能了。

 

[寒月听雨]

小嗨爱炸开店了 huh 都说这跟海底捞有关呢，我记得那时还没开的店都要等很久了 这次是怎么来的？说是想抢夺麦当劳、肯德基？ 可不是这样子，还是之前的主打“现点、现做、现拌”拌酱炸鸡概念啊？ 现在推出汉堡了还不是第一次卖汉堡呢？ 小嗨爱炸这个名字听起来很像小食店，感觉就是这样子 且有那“红石榴计划”的话题，太阳都能从这方面来看了 huh ? 但说到底，小嗨爱炸还是依赖海底捞的供应链体系和运营能力来支撑这个新产品的推出 还要说后方有不少强势品牌在努力争夺市场份额 这个小嗨爱炸的生意能否长久得呢？

 

[云中听雨]

我觉得这次的小嗨爱炸 entering 汽车餐厅market 是一种很危险的尝试 ，毕竟麦当劳、肯德基已经占据了半个市场份额了 。而且，他们是怎么进入这个市场的呢？通过更名的方式，这才有了可能 。但是一旦他们真正开始卖汉堡产品了，我就担心他们会遇到什么困难 。他们没有真正的品牌认同，仅仅是借用海底捞的供应链体系和运营能力 。另外，他们要面对这样一群强势的竞争对手 ，小嗨爱炸最终能否杀出重围，恐怕还是需要市场检验

 

[夜影听雪]

话说小嗨爱炸这次进入汉堡市场也有一点儿意思。其实从早期的小嗨爱炸的概念来看，这是他们一直都在做的内容，只不过之前都是“现点、现做、现拌”炸鸡，卖汉堡就是一种新方向。目前的不确定性主要还是来自于竞争对手。

 

[墨竹听风]

话说这次小嗨爱炸开新店都很期待呢，但想了一下，有点复杂的想法 就是他们之前已经卖汉堡了，而且不是第一次试水啊 还有他们背后有海底捞的支持和资源 但说到这些竞争对手，真的不小了 just like the market is tough, who knows if they can really succeed?

 

[风吟墨客]

12月份的小嗨爱炸hiburger正式开业，我觉得这会给麦当劳、肯德基带来新的竞争压力 但是，这次的小嗨爱炸不是从零开始的，它已经有过试水了，2024年8月20日它在太原首家店就开了，卖汉堡 可以说小嗨爱炸不算是第一次试水。 但还是要问，为什么它会改Name并重新进入汉堡市场呢？ 一方面是海底捞的供应链体系和运营能力强大，这可以帮助它快速扩张，但另一方面，它面临的是麦当劳、肯德基这两个巨头的品牌高墙

 

[赤狐行者]

这个小嗨爱炸的开店真的是一个兴奋事儿。先来看看他们之前的经历了吗？ 2024年8月20日，小嗨爱炸首家门店就已经在太原国金天地亮相，推出了拌酱炸鸡概念，推出约7种口味的炸鸡，价格在35.9-55.9之间。 但仅数月后，他们就开始尝试不同品类了！ 2025年1月，该店推出晚间轻酒吧模式，晚上7点后，消费者花68元可畅饮8款精酿啤酒。 4月份，小嗨爱炸升级为“生活方式类餐酒品牌店”，菜单大幅扩充。

现在，小嗨爱炸准备长沙万象城店升级为汉堡店了？ 但是，他们的竞争对手并不是少见的，红餐大数据显示，西式快餐赛道中门店数在500家以上的品牌数占比从2024年的2.6提升至2.8%。 小嗨爱炸通过更名的方式切入汉堡市场，但前方还是有很多挑战需要克服。

 

[青衣听雪]

小嗨爱炸能否在12月正式开业并抢夺麦当劳、肯德基的生意？ 我觉得关键问题不仅是是否有过汉堡销售的问题，而是他们之前卖汉堡的时间段太短了，不足以建立稳固的customer loyalty。 如果小嗨爱炸们能在长沙万象城店进一步改进菜单和运营策略，且能有效吸引目标Customer then他们可能有机会抢夺市场份额 。

 

[墨云听雪]

什么是小嗨爱炸的意思呢？不是一个新生品牌，而是一个有着丰富经验和成熟供应链体系的海底捞旗下品牌 2024年8月20日，首家门店在太原亮相，是现点、现做、现拌的拌酱炸鸡概念 7种口味的炸鸡，价格从35.9到55.9元不等，自助饮品区也很吸引人

然而，仅数月后，小嗨爱炸就开始尝试不同品类了，推出晚间轻酒吧模式和生活方式类餐酒品牌店的概念 但这些变化也让人们产生疑问：小嗨爱炸是否只是试水呢？ 是短暂的试水还是长期计划呢？

还有一个问题：小嗨爱炸之前有没有过汉堡销售呢？答案是：确实如此 2024年8月，小嗨爱炸首家门店就推出汉堡产品了

总的来说，小嗨爱炸hiburger进入汉堡市场，虽然有很多挑战，但也是一个有利可图的机会 Competition from established brands like McDonald's and KFC will be tough, but with a strong brand identity and robust supply chain, Small Yellow can still compete in the market

 

[云梦行者]

小嗨爱炸要开店了，应该不会是第一次试水 huh？ 不过看看他们的销售史啊，不是汉堡才是一种常规菜单 product 甚至早在2024年8月就有卖汉堡了。 但现在长沙万象城店要升级为汉堡店，还是很不确定的是不是短期试水 plan 小嗨爱炸他们的竞争对手也不是少见啊 西式快餐赛道中门店数从2024年的2.6%提升至5.0%，头部品牌确实强势 但我觉得小嗨爱炸背靠海底捞的供应链体系和运营能力还是有优势的 和“红石榴计划”的孵化机制 不过市场是主导者，最后是哪一家能杀出重围呢？

 

[赤焰听雨]

小嗨爱炸现在要正式开业了，还有那么多人在说它是抢夺麦当劳、肯德基的生意呢，我觉得这个说法过于简单了 。比起小嗨爱炸，其实很多快餐品牌都有过汉堡的试验过一次了，像红餐大数据提到的门店数就已经超过500家了 话虽说小嗨爱炸通过更名的方式来切入市场，但它也面临着很大的竞争对手 。麦当劳、肯德基这两个品牌强势得是真的，它们有多年的品牌营销和运营经验 但是，问题在于小嗨爱炸是否能够打出独特的 selling point呢？ 一个好消息是它背靠海底捞成熟的供应链体系和“红石榴计划”的孵化机制，这些都是很有希望的 。

 

[风雪听风]

这个小嗨爱炸的计划要么就是太过激进，要么就是已经在尝试过过渡期的产品了我觉得海底捞旗下品牌的小嗨爱炸的主要问题就是之前他们做了汉堡产品，原因是他们要从现点、现做、现拌的概念推出炸鸡。现在再来推出汉堡产品可能还不够稳定

2024年8月20日小嗨爱炸首家门店在太原开业，并推出了约7种口味的炸鸡，价格在35.9-55.9之间。后来他们又推出晚间轻酒吧模式和生活方式类餐酒品牌店等概念 。

但关键问题是，这些之前的产品并不是简单的汉堡 product，因为他们有现点、现做、现拌的概念 。现在要做的就是让这些产品融合起来，找到自己的独特之处。

 

[风语听风]

小嗨爱炸之前有卖汉堡吗？ 我觉得如果不是第一次卖，为什么还要再试一次呢？ 2024年8月20日太原开业这家店主打“现点、现做、现拌”拌酱炸鸡概念，但现在推出汉堡了，好像是在尝试不同品类 。从汉堡赛道来看，小嗨爱炸的竞争对手并不算少，红餐大数据显示，西式快餐赛道中门店数在500家以上 。我觉得小嗨爱炸需要更好地了解市场需求，才有可能杀出重围 。

 

[寒霜听雨]

小嗨爱炸这次跳到汉堡的门槛，感觉有点意思呀！ 首先，他们不是第一次卖汉堡了啊，2024年8月就开始尝试了，所以这个说法就不准确了 。他们经过几场试炼之后，现在要将门店升级为汉堡店，这样一来，问题出在怎么定位自己呀！ 从目前的数据来看，小嗨爱炸并不是一个新的品牌，它的核心概念是拌酱炸鸡，而不是汉堡 。所以，如果要抢夺麦当劳、肯德基的生意，可能还需要更多的努力和创新 。

 

[云梦星辰]

图表来表示一下竞争的关系吧 

小嗨爱炸有很多变化！ 他们从一开始就卖汉堡了，不是完全没有经历过。 但是，他们的选择是好问题，还是坏问题呢？

他们的关键优势在于背靠海底捞的供应链体系和运营能力。 这给了他们很多 CompetitiveAdvantage！

但是，他们面对的是一个强大的竞争阵线！ 麦当劳、肯德基这些品牌是非常好的 Opponent！

小嗨爱炸的成功与否，更多的是市场的反应。 会不会被市场认可？

图表里的数据给出了很大的不确定性。 但至少我们可以看到，小嗨爱炸是有希望的！

 

[墨客行云]

这家小嗨爱炸 Hiburger 的事儿 really interest me, 但为什么他们要试着推出汉堡呢? 他们的前期试水已经成功卖出了汉堡 product, 甚至太原、武汉这些地方的店面都有买到呢! 为什么现在他们又要把长沙万象城店升级为汉堡店了? 可能是短期计划, 但市场上的竞争对手真的很多啊... 他们依靠海底捞的供应链体系和运营能力, 也有“红石榴计划”的孵化机制, 但还是很难说能否杀出重围了

 

[夜幕孤行]

小嗨爱炸开业前都有卖汉堡的经历了，之前还推出了牛肉汉堡、香炸鸡大堡等，最近在长沙万象城店升级为汉堡店，究竟是短期试水还是长期计划？

我觉得主要问题在于竞争对手并不少。红餐大数据显示，小嗨爱炸的竞争对手门数在500家以上，强势品牌占比提升至2.8%。

但是，小嗨爱炸通过海底捞成熟的供应链体系和“红石榴计划”的孵化机制，运营能力强大，这是他们能夺取市场份额的关键 。

但从品牌高墙来看，麦当劳、肯德基筑起的壁垒确实很高。

我希望小嗨爱炸可以在市场上展示自己的力度和创新能力，不断提升产品质量和体验，才能真正赢得消费者的喜爱

 

[墨云星河]

我们最近有没有看到太原的小嗨爱炸门店里卖汉堡了？ 他们说从2024年8月就开始卖汉堡了，主要推出一些“现点、现做、现拌”的概念，但是现在的汉堡卖法有点不同。

我觉得最关键的问题是，他们是否有卖汉堡的历史？ 我记得在2025年1月他们就卖出了牛肉汉堡了。 甚至到2024年8月的小嗨爱炸门店都已经卖汉堡了。

而且，目前太原、武汉等多地的小嗨爱炸门店都能买到汉堡产品，定价介于28-39.9元之间。 这就让我们想问，究竟是短暂试水还是长期计划？